吴师傅说，过去后厨最头疼的是下水道三天两头堵，总腻着一层油，每天都要掏一掏。安装了油水分离器后，下水道的水就变清了，一个星期不打扫也不碍事儿。分离出来的油每天有人回收，少的时候三五斤，多的时候能收三四十斤。

  油水分离器是由郑州一家生物能源公司免费提供安装的。该公司销售经理贾改强说，经过三级过滤，油水分离器能将95％－97％的废油分离出来。经分离产生的污水通过检测，已达到国家二级污水排放标准。

  郑州市食品药品监督管理局食品化妆品监管处处长齐新志说，饭店的灶台废弃水含油量较高，回收较难，基本上都流入下水道，成为地沟油的源头。从30家饭店近两个月的试运行情况看，油水分离器在餐饮业使用效果良好，基本能保证油水不排入下水道，使掏地沟油的无油可掏。

  据了解，地沟油的来源有两大块，一是饭店后厨的刷锅水、洗碗水；二是饭店食客的剩菜剩饭。目前试行推广的油水分离器仅仅是针对灶台废水，也就是后厨的刷锅水。那么剩菜剩饭倒掉以后产生的泔水油怎么办？

  “专门对泔水进行油水分离的机器已经研发成功，不久将面世。”贾改强说，“它的原理与灶台污水油水分离器相同，只是在残渣处理部分运用了压缩机，将过滤出的固体残渣压缩成块。”

  齐新志处长也介绍说，郑州市正在建造一座投资上亿元的餐厨垃圾处理厂，专门处理饭店的剩菜剩饭。

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